stonefield's blog

自從前幾個月在7-11買了小楊桃出版的小饅頭食譜後，
手指頭就開始"癢"了。

日後陸陸續續地實際操作了幾次，
慢慢地成功率也就高了起來。
不過，大概是因為自己買的材料與食譜不同，像是發粉就不一樣，
整個製作起來的流程和經驗也與書本所載相差許多。

例如發酵的時間比書本上所講的20-30分鐘還要更久，
而且在最後整好型要上蒸籠前，
其實也需要再發一下。
後來上網查，才發現有網友也說上蒸籠前還要再擱置一下，
發酵得比較完全。
如果按照食譜所說的時間與次數，
我都會做失敗。

其實作小饅頭最開心的時候，
就是在揉麵團。
因為饅頭是那樣簡單和單純的食物。
一堆麵粉加水加糖還有灑些發粉，
一個圓呼呼的麵團，QQ嫩嫩的，
沒有多餘的味道和觸感。
只有淡淡的麵粉香。

而且在揉的時候，
有一種與食物非常親近的感覺。
每一道從自身使出的力，
都會成為麵團的一部份，成為饅頭的一部份。
形塑一道食物的方式是這樣單純不贅。
而且整個過程裡，氣味乾淨，無腥無臭，
這種簡簡單單的感覺很好。
最後連造型都是簡單的。
況且，
看著麵團越來越光滑細緻，也挺有成就感的。

單純的製作過程，單純的形狀，單純的味道，
人類的食慾以一種單純、基本而獨立完整的樣態呈現著，
我想我愛饅頭～～